小龍蝦到底會不會重金屬超標？

到了夏季，小龍蝦又興旺起來了。街邊大排檔小龍蝦攤的生意紅火，客滿等桌更是常有的事。

不過很多人對小龍蝦是又愛又恨，一邊想吃，一邊又害怕。小龍蝦到底會不會重金屬超標呢，吃了對人體又會不會有什么危害呢？

對于水產(chǎn)重金屬含量，“食品安家標準”有明確的規(guī)定：鉛鎘砷不得高于或等于0.5毫克每千克。檢測結(jié)果顯示，三份樣品中，小龍蝦身體可食用部分，鎘含量高為0.0018每千克，總砷含量為高0.013每千克，鉛含量為0.067每千克，檢測數(shù)值全部低于國家限定標準，更有多項重金屬鎘含量遠遠低于國家標準。

但是到了蝦頭部分，結(jié)果逆轉(zhuǎn)。就鎘含量這一項，近江批發(fā)市場購買的小龍蝦超過國標0.26每千克。砷含量檢測，三份樣品全部超標，分別超標0.3每千克，0.6每千克和0.05每千克，其中，近江水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場，砷含量高達1.1毫克每千克，超出國標1倍多。

重金屬危害

汞：食入后直接沉入肝臟，對大腦視力神經(jīng)破壞極大。天然水每升水中含0.01毫克，就會強烈中毒。含有微量的汞飲用水，長期食用會引起蓄積性中毒。

鉻：會造成四肢麻木，精神異常。

砷：會使皮膚色素沉著，導(dǎo)致異常角質(zhì)化。

鎘：導(dǎo)致高血壓，引起心腦血管疾??；破壞骨鈣，引起腎功能失調(diào)。

鉛：是重金屬污染中毒性較大的一種，一但進入人體很難排除。直接傷害人的腦細胞，特別是胎兒的神經(jīng)板，可造成先天大腦溝回淺，智力低下；對老年人造成癡呆、腦死亡等。

鈷：能對皮膚有放射性損傷。

釩：傷人的心、肺，導(dǎo)致膽固醇代謝異常。

銻：與砷能使銀手飾變成磚紅色，對皮膚有放射性損傷。

鉈：會使人得多發(fā)性神經(jīng)炎。

錳：超量時會使人甲狀腺機能亢進。

鋅： 過量時會得鋅熱病。

鐵： 是在人體內(nèi)對氧化有催化作用，但鐵過量時會損傷細胞的基本成分，如脂眆酸、蛋白質(zhì)、核酸等；導(dǎo)致其他微量元素失衡，特別是鈣、鎂的需求量。

下面列舉了幾種重金屬，包括它們對智力的影響作用、來源以及哪些營養(yǎng)物質(zhì)可以幫助我們降低體內(nèi)的重金屬含量。

反營養(yǎng)物質(zhì)       害處                                 來源                     克星

鎘           好斗傾向上升、心理混亂                香煙                  維生素C、鋅

汞           頭痛、記憶力衰退                      殺蟲劑、填充物       接種疫苗  硒

鋁           加速人體衰老                           烹飪用具、水          鋅、鎂

銅           焦慮、恐懼癥                           水管                     鋅

鉛           多動癥、好斗傾向上升、低智商        廢氣                維生索C、鋅

當你出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、肌膚敏感、健忘等癥狀時，就要考慮，是否是重金屬超標所導(dǎo)致的。選擇淺色碗碟，正規(guī)合格的餐飲用具，以及健康的飲食，能幫助降低重金屬風險。